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descrizione La cassata al forno è un dolce tipicamente siciliano, più in particolare palermitano. È un dolce le cui origini risalgono alla dominazione araba nell'isola, avvenuta tra il IX e l'XI secolo. Il nome stesso del dolce è riconducibile all'arabo "quas'at", la casseruola in cui veniva lavorata la tuma, il tipico formaggio fresco che, addolcito con zucchero di canna proveniente da piantagioni della Conca d'Oro, veniva usato come ripieno del dolce. La cassata al forno si prepara di consuetudine in occasione delle festività pasquali. È meno conosciuta della tradizionale cassata siciliana e, come ogni dolce tipico di lunga tradizione, ha subìto nel corso del tempo varie modifiche negli ingredienti e nella preparazione stessa. Pertanto, la ricetta qui di seguito proposta è una delle tante possibili.
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occorrente INGREDIENTI
§ PER LA PASTA FROLLA
- 500 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro
- 2 uova intere
- la buccia grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
- una bustina di vanillina
- una bustina di lievito per dolci
§ PER IL RIPIENO
- 500 g di ricotta di pecora
- 250 g di zucchero
- 150 g di gocce di cioccolata
- pezzetti di pan di spagna
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tempo  giorni: 2 |