INTERESSI

Questi spiedini me li prepara sempre mia madre, sono perfetti per chi non mangia carne e pesce

SPIEDINI DI VERDURE E FORMAGGIO:

Ingredienti:

1 melanzana
1 peperone
1 zucchina
alcuni pomodorini
alcuni funghi champignon
formaggio (o mozzarelline)
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale

Tagliate a pezzi la melanzana, il peperone, i funghi e la zucchina (tagliatela a rotelle non troppo sottili altrimenti si spappolano) e condite con olio, un pizzico di sale e del prezzemolo tritato. Cuocete tutto in una padella lasciando le verdure leggermente al dente. Preparate poi gli spiedini alternando le verdure cotte e i pomodorini freschi con quadratini di formaggio (o mozzarelline). Scaldate gli spiedini pronti per qualche minuto facendo attenzione a non sciogliere troppo il formaggio. Buon appetito!

Grazie di averci fatto conoscere questa ricetta, non avevo mai pensato di usare il formaggio negli spiedini.

Buoni

Ricetta ottima ed equilibrata. Ne hai altre da postare? così ci facciamo anche noi qualche sana e gstosa merenda in nome del mangiar sano...
Il problema è per quei vegetariani integralisti (mi pare siano i Vegani) che non mangiano nemmeno i latticini. In quel caso con che cosa si sostituirebbero le mozzarelline?

Io mi aggiudico gli spiedini di verdura